Una cosa es predicar… ¡Otra dar trigo!

Siempre he admirado a, pero aún más desconfiado de, quienes hemos venido en llamar “grandes prohombres”.
Me explicaré.
Jean Jacques Rousseau, ilustre pensador enciclopédico suizo, escritor, músico, botánico… fue uno de los adalides, en el siglo XVIII, de la Ilustración, que es la base del pensamiento moderno en el mundo occidental. Sentó las bases del derecho político moderno con su “Contrato Social” y también la de un renovado concepto de la familia con su “Émile”.
Fue un personaje gigantesco cuya impronta en los conceptos intelectuales posteriores ha sido determinante para nuestra modernidad actual….Pero como la mayoría de los “grandes prohombres” tuvo un curso vital que lo mínimo que puede decirse del mismo es que es controvertido.
Sostenía Rousseau la peregrina teoría, a mi entender, de que el hombre nace bueno y libre … y que luego la vida en sociedad, comenzando por la familia, es la que le esclaviza y lo convierte en perverso…
Hay que reconocer que fue consecuente con sus creencias ya que, supongo que para evitar la contaminación familiar, fue entregando, a medida que fueron naciendo, cada uno de sus cinco hijos al hospicio público, llamado Les Enfants Trouvés . Supongo que con ello reconfortó y aportó un gran estímulo a su compañera Thérèse Levasseur, madre de sus hijos….
Lástima que la pobre Thérese era analfabeta y no pudo en consecuencia deleitarse con la consoladora lectura del Émile.
No he alcanzado a conocer el tenor de las reflexiones que condujeron a Rousseau a concluir que su propia sociedad familiar sería más perniciosa para la educación de sus hijos que la sociedad hospicial ( Ojo al Cristo! Hablamos de un hospicio del siglo XVIII, de antes de la Revolución Francesa).
Tal vez fue, en su infancia, un niño “felizmente” abandonado. Veamos. He revisado unas notas históricas y resulta que falleció la madre de Jean-Jacques pocos días tras el parto .Quedó el crío al cuidado de sus tíos -> Nota: ¡No fue enviado al hospicio!… y supongo que luego de mayor, deseó –por amor paterno- evitarles esta terrible carencia a sus propios hijos.
Es curioso porque, según he leído, manifestó en vida Rousseau que estos años de vida familiar con sus tíos fueron los más felices de su vida. ¿¿??
¿Lo olvidó al concebir l’Émile? … ¿Mera “pequeña” contradicción” de un gran prohombre?
A los dieciséis años de edad, ya en Francia, conoció Rousseau a Madame de Warens quien le acogió en su casa erigiéndose en su tutora, musa y además…. Debo precisar que la mencionada “benefactora” era dieciocho años mayor que Rousseau…
Todos hemos sido jóvenes… ¡Qué caray! ¡Rousseau, también, por muy iconoclasta y rompedor intelectual que luego fuese!
Esta Madame de Warens, nacida en Suiza como Louise Eléonore de la Tour du Pil, había matrimoniado a sus quince abriles con el Barón de Warens…pero en menos de un año instó ella la anulación del matrimonio, y alguna tajada obtuvo supongo, ya que luego la vivaz Madame de Warens montó algunas pequeñas factorías de confección de medias de seda y de lana. Como los negocios no prosperaban, efectuó el preceptivo alzamiento de bienes y marchó tan campante al Ducado de Saboya donde 1) se convirtió al catolicismo… ¿? 2) se postuló con éxito como espía ante el Duque… ¿¿?? (Enciclopaedia Britanica dixit) y 3) logró también que Victor Amadeo de Saboya la enviase por ahí como conversora de protestantes… ¿¿¿???.
¡Singulares capacidades, digo yo!
Se entiende que una mujer así de intrigante (en el doble sentido de esta palabra) cautivase a Rousseau… Además por los grabados a los que he tenido acceso, estaba de muy buen ver, que todo ayuda en esta vida…

Ilustracion 15 Madame de WarensSu relación duró catorce años. No fue pues una mera aventura pasajera. Desconozco la causa cierta de su desenlace, pero algunos apuntan a que Madame de Warens rondando ya los cincuenta (en aquel lejano siglo XVIII era bastante) estaba ya algo fondona y probablemente tal circunstancia afectaba a la delicada sensibilidad intelectual de Rousseau…
He leído también que Jean-Jacques viajó a Paris tras abandonar a la de Warens, y que allí conoció a la antes mencionada Thérèse, una insignificante chiquita que era asistenta o femme de chambre en el hotel donde Jean-Jacques se hospedaba, y con la que no sólo se emparejó de por vida sino con la que suscitó los cinco hijos mencionados… ¡Que cambio de tercio!, Jean-Jacques!
Le serían de aplicación aquellos versos de Zorrilla en Don Juan Tenorio:

Desde la princesa altiva
a la que pesca en ruin barca,
no hay hembra a quien no suscriba,
y cualquier empresa abarca
si en oro o valor estriba.

Lo corrobora el hecho de que en aras de encontrar otras fèminas con quienes establecer , además de lo otro, un cierto partenariado intelectual digno de su altura de miras, simultaneó la femme de chambre con otras relaciones de buen nivel como fueron: Madame Suzanne Françoise de Larnage , Madame d’Épinay y Madame d’Houdetot.

Aunque podría además relatarles algunos hechos delictivos de Rousseau, que he leido cometió – por cierto alguno bastante feo- , no me parecería una iniciativa inteligente , y aún menos elegante. Tampoco es en absoluto mi objetivo degradar a un gran pensador como fue Rousseau.
En mi opinión su obra es gigantesca en el dominio del derecho político . “El Contrato Social” con su concepto de democracia directa del pueblo y su obsesión por el imperio de la voluntad general son de una total vigencia en nuestros días y encontrarían, con toda seguridad, un eco adecuado en la situación de desnorte politico que estamos viviendo en España desde hace ya unos años.
Personalmente soy bastante mas refractario a sus tesis en lo que respecta a educación y moral, pues en estos aspectos si que creo que debe existir una alineación suficiente ( nadie es perfecto) entre dichos y hechos o por lo menos no una opuesta confrontacion entre ambos, lo cual no fue en absoluto su caso.

Detengo aqui mi tecleo y concluyo esta entrada. Espero haber explicado la razón de su título, Cuanto antecede , una vez más, es una modesta reflexión personal, sin ambición ninguna de sentar càtedra de nada, ni obviamente de molestar a nadie. ¡Sólo faltaría!

Nota bene:
He mencionado al principio que Rousseau fue un pensador suizo.

Es cierto , pues nació en Ginebra. He sido, sin embargo, algo provocador.
Marchó Rousseau a Francia de adolescente. Toda su obra literaria fue en lengua francesa. Sus amantes fueron francesas. Tambien fueron franceses sus hijos, asi como el hospicio en que los alojó….

Francia lo ha “adoptado” como francés.
Está enterrado en el Panthéon -pudridero de hombres ilustres- a pocos metros de la tumba de Voltaire, con quien por cierto mantuvo una entrañable enemistad.
Entre otras muchas virtudes, los franceses tienen la capacidad de asimilar como propios los personajes de talla que se instalan en su hexágono geográfico. Es una habilidad envidiable. En España nos limitamos a denostar a los personajes insignes propios, que tambien los hay, y a realzar sus defectos por razón de la terrible lacra de la envidia que es nuestro principal defecto intelectual-nacional.
¿Cuanta gente piensa que Rousseau fue francés?. Mucha.
¿Cuanta gente (no española) piensa que Picasso también lo fue? Tambien bastantes.
¿Cuantos saben que la primera Compañía de tropas que liberó Paris en la Segunda Guerra Mundial fue española? ¡Muy pocos han oído hablar de “La Nueve” !
¿Quien conoce la liberacion de Paris por la División Leclerc? Muy muchos.

Ilustracion 15 La Nueve

Los franceses son unos fagocitadores inteligentes. Bien hecho.

In God we trust…

El Europe Head del área de Auditoría de la multinacional en la que trabajé durante treinta y cuatro años devino con el paso del tiempo un buen amigo mío …. sin por ello dejar de ser en ningún momento un excelente auditor, muy profesional e incisivo en sus sistemáticas indagaciones en la Compañía en la que yo ostentaba la dirección financiera.

De las tres semanas que podía durar una revisión auditoril, él estaba presente sólo una.: dos o tres días a su llegada para presentar el equipo y asegurarse de que el proceso quedaba bien encauzado, y otros tantos al final para coordinar la formulación de las conclusiones finales por parte de su gente y reunirse él con el Presidente de la compañía y conmigo, para presentarnos el cuadro del diagnostico de puntos débiles, valoración, recomendaciones y plazos para su enmienda.

La cena oficial de acogida, sin ser espartana, debía resultar “adecuada”, dada la naturaleza de los invitados, todos ellos miembros del equipo auditor. Ello no era óbice para que en otra ocasión fuésemos a cenar el mencionado Europe Head y yo, sin más compañía que nuestra compartida debilidad por el buen marisco y por el vino del valle de O Rosal., que es una de las tres Denominaciones de Origen de las Rías Baixas. Se lo recomiendo.

Durante estas cenas, que por cierto pagábamos religiosamente de nuestros propios bolsillos, el ambiente era muy distinto del de la cena oficial. Nos soltábamos la faja….y no me refiero únicamente a la literalidad del acto (¡que también!). Me hablaba él de sus avatares personales y familiares y yo de los míos. Como éramos ambos francófonos, nos producíamos frente al marisco en esta reputada lengua, mientras que en los ágapes oficiales el idioma era el inglés… como está mandado.

El inglés es una lengua austera y parca (o tal vez debiera decir que lo parco es el dominio de la misma por parte de quienes procedemos de la cuenca mediterránea) y que marida muy bien con el contenido de un “lunch” cuyo “dress code” sea “business”.
En contrapartida el francés es una lengua exuberante, y que hasta puede en algunos contados casos, llegar a ser excesiva. Para mí, que he tenido el indudable privilegio de acceder a ella como primera lengua escolar, constituye un vehículo comunicativo que entiendo está especialmente diseñado para presidir un “repas d’amis”. Un “repas d’amis” lo constituyen usualmente cuatro o más comensales, pero puede ser perfectamente de dos, si el numero de botellas de buen vino que se descorchan alcanza el par… aunque sin que se llegue en ningún caso a agotar la segunda ….
Al respecto de limitar el alcance de un buen vino en la mesa, me permito traer a colación (¿lo han captado?) unas rimas de Baltasar del Alcázar

Alegre estoy, vive Dios:
mas oye un punto sutil:
¿no pusiste allí un candil?
¿Cómo me parecen dos?

No hay que alcanzar, en modo alguno, a visualizar los dos candiles.

A lo largo de una de estas cenas en que pasábamos revista a casi todo lo divino y lo humano, inquiríle yo sobre su opinión acerca de la catadura moral de ciertos personajes de nuestro entorno profesional, conocidos de ambos. Con cierta ingenuidad (algo fingida) me atreví a formular la atrevida hipótesis de que dado el elevado rango de los personajes cuestionados en el organigrama, su desempeño en valores debía ser intachable.
Aunque estábamos hablando en francés, hizo un quiebro en la conversación y me dijo algo así como:

“You know, Jesús, I will disclose our professional motto, as auditors:
In God we trust….but … Any other we audit!!…”

in God we trust

La versión en román paladino sería que no se fiaba ni del lucero del alba… ni de los de abajo y menos aún de los de arriba.
Lo consideré exagerado… por aquel entonces.
¡El tiempo le ha dado la razón y a mí me ha descabalgado de ciertos prejuicios buenistas que aún conservaba a pesar de algunos años de baqueteo por esos mundos de Dios.

Viene todo esto a cuento por algunos de los titulares de las noticias de la prensa de ayer (podría ser las de cualquier otro día)

“La oposición argentina se une para evitar la kirchnerización de la Justicia”
“Berlusconi niega que su indulto sea parte de la negociación política”
“Buitres sobre Mandela aún en vida: sus hijas se abalanzan sobre la futura herencia”
“El Juez del caso del Palau de la Música imputa a un directivo de Ferrovial”
“Suicidio de una joven en Canadá por ser acosada en la red”
“El yate del emir de Qatar (124 m de eslora – coste 60 mill €uros) atraca en Barcelona”
“La policía de Dubai patrullará en Lamborghini (400.000€/ vehiculo)”
“El espionaje al jugador de fútbol Piqué incluyó control de sus cuentas y móviles”
“El Gobierno prepara normativa sobre agencias de detectives en evitación de malas prácticas
“La Fiscalía iniciará diligencias por la venta de preferentes de Bankia”
“El Gobierno adopta la normativa europea sobre honorabilidad de los banqueros”
“El Parlament constituyó ayer la comisión de investigación sobre entidades financieras”
“Una autoridad pública independiente fiscalizará las cuentas públicas”

NO he sido exhaustivo. ¡Sólo las he tomado así, como quien diría a volapié!

- ¿Es necesario el control y la verificación de que se cumplen los procedimientos? -> SI. Afirmo

- ¿La existencia de normas y el ejercicio de su control evitará las malas prácticas? -> NO. Proclamo

El caso más clamoroso en este nuevo siglo fue la quiebra de la sociedad ENRON en US en el año 2001, Fue un conglomerado de sociedades que llegó a valer 80.000 Millones de US$ en Bolsa. Cuando desapareció, dejó deudas impagadas por valor de más de 30.000 Millones de US$ que fueron pérdidas para alguien o mejor alguienes. La causas de su caída fueron varias y complejas pero el denominador común fueron las “practicas contables creativas”, llamémoslas PCC. Una PCC es un diseño financiero y una forma de reflejarlo contablemente que consigue no infringir ninguna disposición de la casuística existente de control. Se trata de encontrar el resquicio legal….y siempre se encuentra, especialmente si los cerebros más brillantes del mercado en el área financiera-legal-fiscal se ponen a ello debidamente estimulados económicamente. “Feta la llei, feta la trampa” dice el buen sentido catalán.
¿Pero ENRON no estaba auditado cada año? Si, claro que si. Era auditada por la más prestigiosa compañía del Mundo mundial: Arthur Andersen, que facturaba 10.000 millones de US$… Las PCC de Enron sorteaban legalmente las disposiciones contables establecidas. Andersen desapareció del mapa auditor en los años siguientes. Como referencia diré que Andersen contaba con 85.000 empleados en 2001 y tan sólo 200 en 2007…

¿Sirvió ésta penalización del auditor para recuperar los 30.000 millones de US$? ->NO

A resultas de este escándalo financiero mayúsculo apareció al año siguiente una iniciativa legislativa en US para reforzar los procedimientos de control interno: La Ley Sarbanes-Oxley, aprobada por amplia mayoría (demócratas y republicanos) y para las empresas que cotizaban en bolsa en US (aunque se tratase de empresas radicadas en Europa) supuso una carga burocrática considerable, costes de implementación elevados, contratación de auditorias especificas a tal fin…. Se tranquilizaron las conciencias y las empresas auditoras aumentaron su facturación.

¿Se iba a evitar a partir de la entrada en vigor de la ley la repetición de tales hechos? -> NO. Constato

Supongo recordarán Uds. que en Septiembre de 2.008 el Banco Lehman Brothers quebró. En esencia las hipotecas insolventes y sus PCCs fueron la causa básica… La deuda a los acreedores era del orden de 450.000 millones de los que tras el proceso de liquidación devolverá, con mucha suerte sólo el 15%…
¿No había ya la Ley Sarbanes-Oxley funcionando? -> SI
¿No había auditores de hipotecas? -> SI
¿No había auditoria del conjunto de Lehman Brothers? -> SI. Además era también uno de los cuatro mayores auditores del Mundo mundial
¿Quebró Lehman, siete años después que ENRON, dejando colgado un importe más de 10 veces superior? -> SI

…¿y entonces?….

….. ¿Hemos aprendido algo?…. -> N O

Retomo el último titular de mi lista anterior:

“Una autoridad pública independiente fiscalizará las cuentas públicas”…

¿Cómo las de ENRON? ¿Cómo las de Lehman Brothers?…
¿Acaso no se dan cuenta que la solución no radica aquí…?

Otro día les hablaré de valores y de cambio del sistema global.. Hoy ya sería demasiado.
No se merecen Uds. tal agravio.
Gracias a quienes, por su entereza, han llegado hasta el final de mi artículo y pido perdón a quienes lo pesado del discurso les haya dejado tirados por el camino.
Es ya la una de la noche.. Corto y fuera.

¿Queso? ¿O mejor diríamos formacho?

Quizá sea el producto gastronómico elaborado más antiguo del que se tiene conocimiento… En Sumeria, en escritos del tercer milenio antes de Cristo ya se citan una veintena de quesos blandos…

En esto siento decepcionar a los franceses, muchos de ellos fervorosos creyentes de que el queso es patrimonio propio y exclusivo de (La) Francia.

La elaboración del queso se inició con toda probabilidad al domesticarse la oveja y la cabra, hará de esto unos 10.000 años (mil más o mil menos) y los primeros pastores debieron aprovechar la separación natural de la leche acidificada en cuajada y suero. La cuajada constituía un alimento simple pero nutritivo.

En el Antiguo Testamento (Génesis 18:7-8) se menciona ya como Abraham dispone que un criado elabore la cuajada y también en la Odisea de Homero (siglo VIII a.C.) recordaremos todos haber leído como el Cíclope Polifemo ordeñaba sus ovejas y cabras para cuajar acto seguido la mitad de la leche obtenida.

Algo posteriormente, ya en el siglo I a.C., Virgilio relata en Las Geórgicas que Aristeo, hijo de la ninfa Cirene y del dios Apolo, fue el encargado de enseñar la elaboración del queso a los hombres. Él propio Aristeo aprendió la técnica quesera directamente del Centauro Quirón.

¿Puede pedirse un origen más noble a este delicioso manjar? Nunca mejor calificado de “Divino” un buen queso… su origen mitológico lo atestigua sin deja lugar a dudas… y si existe aún algún descreído lector, le bastará con saborear unos fragmentos de Munster acompañados de un buen Tokay de Alsacia , dejando los ojos suavemente entornados (detalle importante) para reintegrarse de inmediato al redil de los creyentes en la divinidad de su origen.

La Roma Imperial gustaba mucho de los quesos crudos y también aderezados en forma de pasteles elaborados además con vino blanco y aceite de oliva, llamados glicinas.

El escritor gaditano Columela, en el siglo I d.C., detalla en su obra Res Rustica la elaboración del queso así como su salado y curado. En aquel entonces en Hispania íbamos bien… o por buen camino por lo menos.

Se cuenta que el propio Cesar Augusto en una de sus campañas en las Galias probó un queso local que presentaba unas vetas azules, que le maravilló, y que era producido en Sainte Affrique… ¿Dónde dice Usted? … Si, si, esta localidad es ahora cabeza del cantón al que pertenece Roquefort-sur-Soulzon… ¿Les suena más ahora?
César pudo dominar la Galia…..pero el Roquefort dominó al César…
Estos franceses siempre tan suyos….

En la Edad Media proliferaron muchos quesos locales en Europa.
.Una vez más los monasterios jugaron un papel determinante en su elaboración…

“Obras muy pías ante los ojos de Dios” como diría el añorado Wenceslao Fernandez Flórez..

“Nulla fit sine cáseo bona digestio”. No hay buena digestión sin queso al final de la comida. Esto en Francia se tiene muy bien asumido desde antiguo.

En cambio, España una vez más, dio la nota a través de la esperpéntica institución de la Inquisición puesto que el ilustre Doctor Juan Sorapan de Rieros, miembro del Santo Oficio, comentó en su libro de medicina en el siglo XVII:

“el quesso ni es bueno para ayudar al conocimiento del estómago, ni para mover la orina, ni para los excrementos del vientre, ni últimamente para criar buena sangre… por lo cual es de parecer que huyamos de comer quesso, principalmente si fuere añejo y mordaz al gusto

¡Todavía no nos hemos recuperado totalmente del desaguisado propiciado por esta disolvente directiva!.. Hay que reconocer, sin embargo, que la gente de buena voluntad estamos haciendo serios esfuerzos para enmendar esta carencia.

Afortunadamente el siglo XVIII alumbró un personaje ilustre Anthelme Brillat- Savarin, también francés (¿van Ustedes entendiendo lo muy justificado del chauvinismo en (La) Francia?) que con su libro la Fisiología del Gusto dio un paso decisivo en el enfoque serio de la nutrición, a la par que en su estilo literario dosificaba adecuadamente la impertinencia, el escarnio y el humor. Entresaco dos citas que encuentro muy adecuadas:

- El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad de la humanidad que el descubrimiento de una nueva estrella. ¡Estrellas hay ya suficientes!

- Un postre sin queso es como una bella dama a la que le falte un ojo.

Ah! Y por si fuera poco, Brillat-Savarin fue primer violin del Park Theater de Nueva York.

Je vous présente mes plus sincères hommages fromagers, cher Anthèlme.

Y para concluir citaré una referencia de Colette que fue una conocida escritora francesa, periodista, artista de music-hall, sujeto de pecado de escandalo entre los burgueses bienpensantes de su época, y además…. ¡Ojo al Cristo, que es de plata!… miembro de la Academia Goncourt …

- Si tuviera un hijo en trance de casarse, le diría : ¡Desconfía de la joven a quien no le guste el vino, ni las trufas , ni el queso, ni la música!

¡Anden! ¡Convengan ahora conmigo , aunque sea por lo bajini, que los franceses se quedan aún algo cortos en lo de su chauvinismo…!

¡Vaya! Me doy cuenta que me he dejado llevar por el entusiasmo de estos breves apuntes históricos sobre el queso y no he he aclarado la razón del dubitativo título de mi articulo.

Hay dos raices en la denominación de este exquisito manjar .

Unos paises han adoptado la latina proviniente de CASEUS ( Cacio-Italia / Kaese – Alermania / Cheese – Reino Unido / Queijo – Portugal / Queso – España).

Otras lenguas han optado por la raiz griega FORMOS ( cesta de mimbre donde la cuajada tras coagularse era depositada para su desuerado). Aqui tenemos : Formaggio – Italia / Francia – Fromage / Formatge – Catalán.

Personalmente prefiero el pedigree que confiere la raiz griega FORMOS y por ello sugiero el neologismo de formacho… pero sinceramente no creo que consiga muchos adeptos…

Una vez más, los más listos como casi siempre, son los italianos, que tienen las dos denominaciones : Cacio y formaggio…¡Son temibles!.. y sus quesos/formachos renombrados.

En otra ocasión, si Ustedes lo desean, les comentaré acerca de la elaboración de los quesos y de las clases de los mismos, asi como de las Denominaciones de Origen ( 46 en Francia y 25 en España). Tambien un toque sobre maridajes de quesos y vinos puede ser entretenido y romper con alguna leyenda urbana, como por ejemplo la de que los quesos es mejor tomarlos con vino tinto….

No es que esta afirmación sea falsa pero es sólo una solucion de facilidad… nada más.

Como dicen en mi admirada Francia : On peut mieux faire!

Les aseguro que Brillat- Savarin me daría la razón….

Crónica : ¡Ver Nápoles…sin morir atropellado!

Hace unas pocas semanas fui a pasar unos días a Nápoles. Realicé el viaje con mi esposa y con dos de mis nietos “pequeños” (Tomás, nueve años y Ségolène siete). Hace un par de años hice este mismo periplo con los nietos “mayores” (Marc, ahora catorce y Claudia, ahora once).
Tenemos la costumbre de efectuar estos viajes una vez al año con cada una de las parejitas de nietos.
La finalidad confesada es la formación de los jóvenes.
El objetivo inconfeso es pasarlo bien los cuatro, mimar cumplidamente a los nietos en ausencia de la tutela de los padres, y formarnos ….los abuelos.
Hasta ahora hemos alcanzado el antes citado objetivo inconfeso, repetida y ampliamente.

Escogimos Nápoles por la circunstancia de la proximidad del Vesubio y de Pompeya, lugares ambos que despiertan la curiosidad de cualquiera y especialmente de los más jóvenes. Además, el objetivo cultural queda doblemente asegurado tanto en el aspecto de las Ciencias Naturales- Vulcanología-, como en el histórico con las ciudades de Pompeya y Herculano, sin olvidarnos de la propia ciudad de Nápoles que permite entroncar con el tema de los Reyes de Aragón.
Completa la tabla, como factor de decisión favorable, la cuestión gastronómica en una doble vertiente: 1) ¡La pizza es originaria de esta región! Y 2) ¡ La pastasciutta “a vongole” es allí proverbial! El éxito gastronómico para los pequeños está pues asegurado, y tampoco los mayores quedamos desasistidos ya que la Campania produce unos tintos muy recomendables a la par que asequibles, con que acompañar unos buenos “scaloppine al Marsala”.

Pizza Margherita

Me permito distraer su atencion unos instantes con la foto de una pizza margherita tal como se sirve en la Pizzería di Matteo, en Nápoles. Este sencillo manjar acompañado de un tinto Piedirosso dei Campi Flegrei (15 €uros la botella en restaurante), procedente de los majuelos de Benevento, asegura un nivel de felicidad muy satisfactorio. Dice de él Hervé Lorin, conocido anticuario de vinos :”Perfettamente originale, totalmente dimenticato e miravigliosamente decadente. Non è solamente un grande vino ma un autentico cru nella manera antica”.
Lo de maravillosamente decadente me llegó al alma….

Sin embargo, en otros aspectos este tipo de viaje es algo más comprometido.
Hay que dosificar bien el tema cultural y preparar las visitas adecuadamente de forma que ni sobre, ni falte, y evitar a toda costa que ocurra aquello que tan acertadamente ilustra la “Venganza de Don Mendo”:

Y el no llegar da dolor,
Pues indica que mal tasas
Y eres del otro deudor.
Mas ¡ay de tu si te pasas!
¡Si te pasas es peor!

Siendo consciente de mis limitados conocimientos, preparé adecuadamente la cuestión vulcanológica. Retomé el libro de Ciencias Naturales de Quinto Curso de Bachillerato (del año 1956) y refresqué todo lo referente a volcanes, tipo de erupciones, fumarolas y fuentes hipógenas, partes de un volcán, productos volcánicos, así como teorías sobre el vulcanismo.
Puede parecer mucho, pero son sólo cuatro páginas del referido libro. La capacidad de síntesis de aquellos autores (en este caso D. Ricardo Aldama Herrero) era proverbial.
La parte “científica” del viaje cumplió con las expectativas: Me permitió responder a las cuestiones planteadas por los niños con rigor y amenidad suficientes. También, la preparación efectuada me facilitó provocarles a que me preguntasen ellos, al despertarles yo su curiosidad. Por ejemplo: En las cercanías del volcán
- Niños ¿Habéis visto aquella fumarola(*)?
- ¿Qué dices, papi?, ¿Qué es una fumarola?
-¡Me alegro de que me hagáis esta pregunta! Una fumarola es…bla…bla…bla….
-¡Ah, niños! ¡Y no hay que confundirla ni con una solfatara(**), ni con una fuente hipógena(***)!
-¿Y qué son estas cosas que dices, papi?
- Pues bien, se llama solfatara a …..bla…bla…bla…
- En cuanto a la fuente hipógena …..bla….bla….bla…

¡Sencillamente delicioso! La inquietud por aprender que muestran estas jóvenes generaciones que ahora van subiendo, es proverbial. Me invita a reconciliarme con este Mundo.
En este día volcánico, los niños aprendieron algunas cosas … y yo tuve la oportunidad refrescar mis parcos conocimientos sobre la geotectónica eruptiva.
Es lo que los modernos esnobs denominan “a win- win relationship”

En cambio, en la otra faceta del viaje, la humanista –histórica, cometí un error de apreciación. No me preparé adecuadamente… Pensé que dado que había efectuado la visita de la Ruinas d’Empuries en innumerables ocasiones con guía , sin guía, con audioguía, con libro, sin libro, con sol, con lluvia….mi conocimiento del urbanismo y principales componentes de una ciudad griega o romana me bastarían ampliamente. Erré, como verán ahora.
Pompeya es un lugar impresionante. Hace un par de años, con los otros nietos, había visitado Herculano, que tal vez por ser de menor tamaño, sobrecoge en menor grado. Este día de Pompeya el tiempo era lluvioso, el cielo estaba encapotado y la tenue luz cenital coadyuvaba a aumentar la sensación de desolación del lugar, que no es poca. Accedimos por la Porta Marina y llegados al centro de la antigua ciudad a la altura de las Termas Estabianas, se me ocurrió explicar a mis nietos que el trazado de las calles era similar a la del ensanche barcelonés, las vías se cruzaban perpendicularmente. Expliqué que las dos avenidas principales se llamaban Cardus maximus y Decumanus maximus pero que dado el abandono del lugar y la consecuente falta de rótulos indicadores, me era imposible reconocer cuál era cuál.
Mi nieto Tomás aprovechó esta fragilidad momentánea de mis conocimientos y se dirigió a mí con la siguiente afirmación:
-¡Papi! Normalmente es fácil reconocerlos porque el Decumanus va en la dirección Este-Oeste y consecuentemente el Cardus esta orientado Norte- Sur.
Me quedé petrificado. ¡Un niño de nueve años expresando tales conocimientos!
No satisfecho aún el pequeño, y como quién desea rematar la faena, pasó al descabello sin miramiento alguno, añadiendo:
-¡Papi! Como hoy está muy nublado, será más difícil orientarse porque no se ve el sol.
-¡Tienes razón, Tomás . Dejemos aquí esta cuestión! , conseguí balbucear con cierta dignidad.

Encajé el “crochet” de mandíbula, seguido del directo al hígado que supusieron las dos afirmaciones infantiles, con la máxima entereza de que fui capaz. En efecto, yo recordaba las orientaciones de Este-Oeste y Norte-Sur pero había olvidado cual era cual y ante la probabilidad de error de un 50% preferí callarme, dando por sentado de que con lo de Cardus y Decumanus ya les habría ilustrado lo suficiente… ¡Iluso de mi!
Desvié la conversación como pude, orientando su interés hacia las “tabernae” y explicándoles que así se designaban las tiendas o pequeñas unidades comerciales, aún que no fuesen necesariamente tratantes de vino.

Volvimos a Nápoles satisfechos de la jornada

En el hotel en que nos alojábamos disponíamos de dos habitaciones dobles. Una la ocupaba mi esposa con Ségolène y en la otra estábamos Tomás y yo. Antes de dormir, nieto y abuelo manteníamos cada noche una conversación desde nuestros lechos respectivos y resumíamos lo más relevante del día.
Como quien no quiere la cosa, me interesé por conocer la fuente del conocimiento de Tomás sobre la orientación del Cardus/Decumanus.
-¿Esto del Cardus/Decumanus, lo has estudiado en clase?
- ¡No, papi! No estudiamos estas cosas….
Aventuré otra hipótesis, ésta aún más atrevida, al formular:
- ¿Te lo ha explicado tu papá?
- ¡No papi! Es que hace unos meses fuimos con el colegio (Liceo Francés) a visitar Badalona y allí hay restos romanos de lo que llaman “domus”, casas grandes en las que vivía la gente acomodada. Visitamos una llamada “la casa dels dofins”. Durante la visita nos explicaron lo del Cardus/Decumanus y por eso lo sé. Por cierto que Badalona se llamaba entonces Baetulo.
- ¡Claro, claro! Te felicito por tu buena memoria y por la atención que prestaste durante la visita…. ¡Buenas noches! ¡Que descanses bien!
(Apaga y vámonos, concluí para mis adentros. ¡Resulta que no sólo aguanta las visitas-rollo del colegio, sino que además le interesan y retiene lo que le explican…!).

Al día siguiente habíamos programado la visita de la ciudad de Nápoles: Hasta este momento no habíamos tenido que lidiar con el trafico de la ciudad ya que la mayoría de los desplazamientos los efectuábamos en taxi (por cierto a precios muy convenientes). Decidimos acercarnos a pie a la zona monumental por hallarse ésta muy próxima al hotel…. Sin embargo hay que reconocer que los semáforos son artilugios escasísimos en Nápoles. Los pasos cebra existen, pero se hallan prácticamente borrados por el desgaste debido al incesante paso de los vehículos y al desconocimiento municipal de lo que es una mano de pintura. Sin embargo la circulación en la ciudad era fluida. No había frenazos bruscos, ni mucho menos atropellos.
¿Cómo era ésto posible? Parecía existir un caos circulatorio, pero todo fluía: coches y peatones, y lo mismo ocurría cuando ambos concurrían en un cruce.
¿Milagro de San Genaro, patrón de Nápoles?
Tomás ya había reparado en la situación al llegar a la ciudad pues dijo enseguida:
- ¡Esto de Nápoles está muy desordenado!
Supongo que con el uso del verbo estar en lugar de ser quería dar a entender que la situación caótica presente era sólo temporal y susceptible de cambio… ¡Ingenuidad infantil!
Decidí observar la estrategia de los napolitanos para cruzar la via Depretis, una avenida ancha como la Diagonal y con un tráfico continuo parecido pero en un solo sentido. Pensé que lo más ilustrativo sería tomar como referencia a una persona ya algo mayor y no muy rápida en su desplazamiento. Esperé unos momentos y enseguida apercibí una matrona, talludita y rechoncheta , vestida de negro, que andaba, de forma algo bamboleante, cargada con un cesto de la compra en una mano a la par que con la otra y su antebrazo oprimía suavemente contra su busto unos cuantos repollos bastante voluminosos. Constituía el paradigma del equilibrio ambulante en el límite de lo inestable. Se dispuso a cruzar la via Depretis… Observé con detenimiento su estrategia.
1) NO escogió el paso cebra. Se dispuso a cruzar a media manzana.
2) Se aproximó al borde de la acera, sin pisar la calzada y miró a los vehículos que circulaban durante unos 10 – 15 segundos. Era evidente que deseaba dejarles constancia manifiesta de que se disponía a cruzar en breve y deseaba darles tiempo de preparación y reacción.
3) Puso el pie en la calzada y se detuvo 3 -4 segundos para asegurarse de que los vehículos próximos la habían visto. Por lo visto se ha dado algún contado caso de ciertos conductores cuya impericia o estupidez les conduce a pensar que la gente sólo cruza por los pasos cebra.
4) En cuanto el vehiculo más próximo a ella redujo la marcha, empezó a cruzar en línea recta y dejó de mirar a los coches, sólo miró al frente y al suelo para no tropezar.
5) No aceleró ni por asomo su ritmo, cruzó a la misma velocidad a la que circulaba por la acera
6) No hubo ni un solo frenazo brusco, ni un solo bocinazo, ningún golpe de volante. El tráfico se acompasó cual elástico acordeón y retomó su forma original en pocos segundos, sin merma apreciable de su fluidez.
Analicé el proceso: Muchos de los automóviles no llegaban a detenerse del todo, sino que reducían su velocidad con anticipación suficiente, cuando estaban todavía a treinta o cuarenta metros de la señora, pasando p.e. de 50 Km/h a sólo 15 Km/h. A esta velocidad reducida tardaban 10 segundos en llegar a la altura de la viandante… pero durante estos mismos 10 segundos la señora (a razón de 3 Km/h) había avanzado 8 metros o sea la anchura equivalente a más de dos coches…. Con lo cual al llegar a la altura de la señora, retomaban su velocidad de crucero. Con ello no se interrumpía el tráfico en ningún momento y la señora cruzaba la calle con movimiento uniforme y rectilíneo, mirando al frente ¡Que maravilla!
¿Caos? ¡En absoluto!
Reina un orden dinámico mucho más elaborado y eficiente que el de las supuestamente ciudades “bien organizadas” .
El sistema de estas urbes “ejemplares”, yo lo llamaría sistema “en discreto” para contraponerlo al sistema “en continuo” adoptado en Nápoles.
En efecto, en las ciudades “organizadas” los ciudadanos encargamos el orden a un sistema. El sistema lo constituyen básicamente los semáforos. El conductor no tiene que pensar, ni aun vigilar entre dos semáforos. Su atención se activa en un semáforo y se aletarga hasta el siguiente. Al ponerse en verde, el conductor arranca con rapidez hasta el próximo semáforo. Si éste está en verde sigue igual hasta que algún semáforo en rojo le detenga. El semáforo le dicta lo que debe hacer: si parar o arrancar. El conductor de la ciudad “organizada” sabe que nadie cruzará si no es en la bocacalle, y por ello entre un semáforo y el siguiente circula totalmente despreocupado de esta cuestión. Si alguien cruza en un lugar indebido seguro que será atropellado. Es un sistema que elimina la responsabilidad del conductor pues la asume el sistema.
En Nápoles la responsabilidad y la atención del conductor deben ser permanentes. No hay sistema que le ordene lo que debe hacer. Es su propio sentido de la responsabilidad quien decide. Su atencion en la conducción debe ser permanente. Cualquiera se puede cruzar en cualquier momento en su trayecto y ante esta situación debe reaccionar de forma inteligente (por eso no frena bruscamente y sólo reduce la velocidad lo que permite al que le sigue el acomodarse también). Es un sistema que en lugar de eliminar la responsabilidad individual, la designa como protagonista del buen funcionamiento. En resumen, es un sistema más adulto y en realidad más responsable. En el fondo se requiere mucho más sentido de la disciplina personal para utilizar este sistema napolitano.
El sistema “en discreto” dictamina: ¡para! o ¡avanza! y el conductor sólo ejecuta la orden. El sistema “en continuo” delega en la responsabilidad propia de cada uno la decisión a tomar, así como el momento y la amplitud de la misma y con ello exige una conducción permanentemente consciente y vigilante así como el pensar antes de actuar.
Debo reconocer el mérito superior del sistema napolitano…si bien conjeturo que en España sería irrealizable por razón de la terrible fatuidad imperante del YO celtibérico…

Concluyo: En mi opinión, este viaje a Nápoles ha sido muy formativo…por lo menos para mí.
Ha supuesto un serio desafío para mis neuronas reflexivas y me ha hecho analizar y cuestionar modelos establecidos y considerados superiores… Y encima me lo he pasado pipa con mis nietos y comido bien a precio razonable.
¡No se puede pedir más!

¿No les parece?

Nota Bene .En favor de quienes tengan hijos / nietos en edad escolar (ciclo medio y superior de Primaria)

(*) Fumarola : Emisiones de gases y vapores diversos por las grietas de los volcanes

(**) Solfatara o Fumarola alcalina : Fumarola en que el gas es rico en acido sulfhídrico . Este gas en contacto con la atmósfera se oxida produciendo depósitos de flor de azufre.

(***) Fuente hipógena. Fuente de agua que tiene su origen en aguas profundas y que suelen salir a la superficie a mayor temperatura de la normal. Llevan disueltas muchas sales minerales por lo que muchas veces se utilizan en el tratamiento de enfermedades.

Evolucionar para ver doble ….

El aire se serena
y viste de hermosura y luz no usada,
Salinas, cuando suena
la música estremada,
por vuestra sabia mano gobernada.

Así comienza la oda de Fray Luis de León a Francisco de Salinas, que fue catedrático de Música de la Universidad de Salamanca hace más de cuatro siglos.
Siempre se me ha erizado el vello al declamar esta estrofa, y considero que la analogía de que se vale Fray Luis de León cuando compara la hermosura con la luz no usada es particularmente brillante.
Añade a lo etéreo de la luz el calificativo de virgen, lo que a pesar de ser perfectamente inane resulta estremecedoramente hermoso.

Tras leer, por enésima vez hace unos días estos versos, cosa que hago en momentos en que siento mi espíritu alicaído, cerré los ojos y me dio por pensar en el tema de la luz y la visión.
-¿Cuándo y cómo se “usará” la luz?
-¿Acaso sólo cuando el foco origen de la misma se halle en mi eje óptico visual?
-¿O bien bastará que un haz difuso alcance mi retina para considerar que la estoy “usando”?
-¿Si la “usa” otro, estará usada para mi? ¿O sólo para él, siendo el derecho de “uso” de la luz personal e intransferible?
Me hallaba pues de lleno en esta elucubración, tan entretenida como fútil, a media tarde de un día lluvioso, en la soledad de mi despacho, tan sólo acompañado de un fiel gin-tonic -cuyo asolado continente daba ya muestras de precisar un viático- y por la sugerente voz de Ana Moura y sus fados.
Constaté que la atmósfera ambiente que me envolvía me invitaba a proseguir la reflexión sobre el tema de la visión y de la luz, y entonces, súbitamente, por una de esos maravillosos e inexplicables cortocircuitos que acontecen en el encéfalo, acudió a mi mente el recuerdo de un libro que leí hace un par de años…Se titula “The Emeging Mind”
“The Emerging Mind” es un libro fantástico.
Su autor Vilayanur Ramachandran MD y PhD es el director del Center for Brain and Cognition y profesor de psicología y neurociencia en la Universidad de California.
Su PhD lo obtuvo en el Trinity College de la Universidad de Cambridge
Digamos que está lejos de ser un mero divulgador tipo Reader’s Digest… sin embargo su libro es tan accesible como riguroso. Se lo recomiendo.
Dispongo del libro en inglés pues estoy bastante decepcionado con las traducciones al español, especialmente de temas que requieren rigor como el de referencia. Supongo que debe existir en francés. Las traducciones al francés son siempre excelentes. La consideración que tiene el dignísimo oficio de traductor en Francia ha dado unos frutos envidiables.
El enfoque de contratar la traducción “…a tanto por línea” ha sido nefasto para la calidad en nuestro país. Desde luego en España hay traductores capacitados y excelentes, pero probablemente por cuestión de ”low cost” no se recurre a ellos con la debida frecuencia.
Tomé pues en mis manos de nuevo este libro, y busqué uno de los capítulos en relación a la visión. Desgraciadamente cuando un libro me ha impresionado, como es el caso de éste, me cuesta mucho releer solamente el capitulo al que acudo para una consulta… acabo releyéndomelo todo una vez más y descubriendo en él nuevos matices que se me habían escapado en lecturas anteriores. Este ha sido el caso… por eso he tardado algo más en llegar al cenit de mis reflexiones sobre la cuestión inducida por Fray Luis de León.
Debo confesar que cuando acudí al libro de poesía de este último también me ocurrió algo parecido.. Lo devoré por entero una vez más… Siempre me ocurre lo mismo. Mi velocidad de avance es modesta… No puedo evitar el recrearme en lo que me gusta… Por otro lado reconozco que es un defecto contra el que no lucho ni que pretendo superar….

Centrándome pues en la cuestión de la visión, recuerda Ramachandran que ésta no es el fenómeno que de forma simple nos explicaban en la época del bachillerato o sea que la luz procedente de los objetos que miramos atraviesa el cristalino que actúa de lente biconvexa, formando la imagen en el fondo del ojo sobre una placa “fotográfica” llamada retina, siendo luego transmitida esta imagen por el nervio óptico al cerebro, el cual nos facilita la visión de la misma. La explicación del funcionamiento del ojo como una cámara con una lente es aceptable, pero una vez “impresionada” la retina, el proceso es mucho mas elaborado.
Como es sabido – gracias al desarrollo de la teoría de la evolución de las especies- nuestro encéfalo se compone de tres partes perfectamente identificables y no por ellos menos interconectadas entre si como un todo que constituye.
Hay la parte más antigua llamada Complejo reptiliano , sede de la gestión de los instintos, de los mecanismos de autoconservación, del ritmo cardíaco, de la agresividad, de la jerarquía social,…. Existe un segundo componente, el Mesocortex o sistema límbico, donde radican las emociones y sentimientos, los estímulos, la interpretación de olores, la memoria y la conducta. La tercera capa, Neocortex, es la más moderna y alberga los centros de decisión relativos al pensamiento, razonamiento y creatividad.
El desarrollo de estas fases ha supuesto varios centenares de millones de años en la evolución de la especie que ahora llamamos humana pero que hace 300 millones de años era reptiliana.

Pues bien, volviendo ahora al funcionamiento de la visión y retomando la explicación de Ramachandran, resulta que el nervio óptico que parte de la retina -y que conduce la impronta visual allí detectada- diverge en un punto dado en dos circuitos separados: a) uno de ellos se dirige al cortex visual situado en la región occipital del cráneo, lo que llamaríamos vulgarmente colodrillo; b) un segundo circuito independiente del anterior se dirige y conecta con el cerebro reptiliano, situado en un nivel mas central e inferior en la caja craneal. Se han documentado casos, estudiados por el Dr. Ramachandran, de pacientes que por haber sufrido una lesión en el circuito moderno (el que conecta al neocortex visual) no pueden ver, o mejor dicho no tienen la conciencia de que están viendo. No obstante el segundo circuito (el antiguo que conecta con el complejo reptiliano) les permite señalar un objeto, del que no tienen conciencia de que existe, y acercarse o alejarse de él…como haría una serpiente ante una posible presa o depredador.

Ilusiones del cerebro.-Visual pathways 2

Pido perdón a los lectores médicos, biólogos, zoólogos, neurólogos,… por lo tosco de mi explicación resumida, que puede haber herido –justamente- su sensibilidad científica.
La explicación del libro es mucho más precisa y rigurosa, pero entiendo que para mi finalidad reflexiva es suficiente.

Reflexión:
Existía ya un circuito primario de visión desde hace centenares de millones de años, para poder ver (y vivir) eficientemente como reptiles…. ¡y vive Dios que su agudeza visual es proverbial!
¿Por qué entonces se desarrolló un segundo mecanismo, en una nueva zona cerebral?
O dicho de otra forma: ¿Por qué se desarrolló en una nueva capa del cerebro, durante alguna decena de millones de años, la facultad de ver conscientemente?

N.B.Antes de concluir y ponerme a la espera de sus comentarios, deseo también pedir perdón a Fray Luis de León (in memoriam) cuya excelsa poesía ha desencadenado en mí una reflexión tan prosaica¡ Ut excusatione impetro!

¡Prudentiam, ut cetera auferat, adfert certe senectus!
(La vejez aunque quite todo lo demás, nos da, por lo menos la prudencia)

Sobre la Ley de Arrhenius

Perdone Usted: ¿La ley de quién? ….
No se azore el lector, no se trata de ninguna nueva disposición legislativa, que tanto prodiga últimamente el Consejo de Ministros cada viernes.
Se trata de algo mucho más llevadero. Situaré la cuestión.
Comenzaré relatando que disfrutamos los miembros de la familia Pardo de una casa , de las denominadas de pueblo, sita en la simpática villa de La Escala..
Se trata de un predio ya antiguo. La adquirió mi tatarabuelo, originario del pueblo y en donde fue un notable maestro zapatero, en 1.847… sin embargo la casa existe desde 1.689 fecha en que el último Conde Empuries autónomo ( a su fallecimiento el Condado quedó subsumido en la casa Ducal de Medinaceli) otorgó la “llicencia d’establiment” de la misma.
Se construyó inicialmente una casa de planta y piso pero mi tatarabuelo elevó una segunda en 1.869 con ocasión del embarazo de su hija.
No deseo extenderme más sobre circunstancias que puedan resultar de poco interés para el lector, pero con lo dicho creo que bastará para indicar que se trata de una casa familiar lo suficientemente espaciosa para albergar padres, hijos, nueras y nietos durante las vacaciones veraniegas.
El cariño que a esta vieja morada le profesan todos los miembros mencionados de la familia es muy notable.
Estas circunstancias: tamaño y cariño, propiciadas ambas por lo agradable de la población y la buena armonía entre todos nosotros, hace que en verano dicho predio se halle bien concurrido. Tres generaciones convivimos allí algunas semanas conformando una tranquila, y a la par bulliciosa, comunidad…
Los almuerzos, generalmente tardíos, proporcionan la oportunidad de reunir en torno a una buena mesa a una decena de personas. El guirigay acostumbra a ser considerable y no es extraño que se entremezclen varias conversaciones. Un tema recurrente es el de la nevera.
-“¡Este resto de macarrones de la nevera proviene de la semana pasada!…
-¡Que no, que no que la mami (abuela) los cocinó ayer!..
-¿Seguro?…
-¡ Que si, que si, y además daría lo mismo pues han estado en la nevera”!
-“¡Aquí en el fondo hay un resto de ensaladilla rusa, como petrificada! ¿Estará buena?…
-“¡Claro que si, no ves que ha estado en la nevera!”
-“¡En el freezer hay unos bistecs congelados, que con suerte proceden del cuaternario!… “
-“¡No tanto, no tanto,…pero no pasaría nada, piensa que están a menos 21ºC o sea que pueden aguantar in aeternum!”
Etc…etc…etc…
Cuando se ha dado una situación como la referida, he aprovechado la circunstancia para intentar “sentar doctrina”, lanzando al foro una pregunta:
-“¿Chicos, por cierto, conocéis la Ley de Arrhenius?”
En la primera ocasión en que formulé la pregunta se alzaron hacia mí, tres o cuatro pares de ojos con expresión interrogativa, los demás pares de ojos seguían fijados en el fondo de sus platos demostrando con ello una total indiferencia hacia la propuesta legislativa del tal Arrhenius..
-“¡Ya estamos! ¡Otro picotazo del papi” (refiriéndose a mi, el abuelo)! murmuró alguno de mis hijos, cariñosamente entre dientes..
Una de mis nueras, ambas excelentes y despiertas muchachas, cuyo buen talante y ánimo en la vida han tenido la oportunidad de acreditar ampliamente a lo largo de su convivencia con sus sendos maridos, me proporcionó la airosa salida que requería el impasse:
Dijo una de ellas:

“¡Ahora no la recuerdo! ¿Por qué no nos lo cuentas, papi?”
-“¡¡Bien, ya que os interesa la cuestión (contesté yo hipócritamente) os diré lo siguiente!!”:

-“En Cinética Química, la Ley de Arrhenius establece que la velocidad de reacción aumenta con la temperatura y de forma muy general podemos establecer que por cada 10 ºC de aumento de la temperatura se duplica prácticamente la velocidad de reacción.”
Esto significa , insisto de forma aproximada, que si la reacción química de oxidación del hierro por el oxigeno de la atmósfera, tarda por ejemplo 3 años en alcanzar un cierto grado de progreso a temperatura ambiente de 20 ºC , tardará sólo 1 ½ años a 30 ºC , sólo 9 meses a 40ªC, 4 ½ meses a 50ºC , algo mas de dos meses a 60 ºC, algo mas de 1 mes a 70 ºC, … Siguiendo esta pauta el proceso sólo precisaría ½ hora si tuviese lugar a 180ªC o sólo 4 minutos si la temperatura se elevase a 200ºC.
¿No os ha llamado la atención que cuando se ven fotos de algún vehiculo incendiado (tras un accidente, bombardeo o explosión p.e.), el coche o la moto aparecen inmediatamente oxidados aunque haga sólo hayan transcurrido unos pocos minutos desde el inicio del fuego?
Creo que se entenderá fácilmente el por qué después de lo que acabo de exponer…
Cuando la temperatura desciende ocurre todo lo contrario: la velocidad de reacción se reduce.
Esencialmente es por ello que para conservar los alimentos, o sea para frenar las diversas reacciones químicas que en los mismos se producen por fermentación/ oxidación de sus componentes, se recurre a bajar su temperatura, es decir a meterlos en la nevera.
Es de notar sin embargo que decimos frenar o retrasar la reacción pero no detener.
Los procesos químicos continúan indefectiblemente teniendo lugar aunque de forma más lenta.

De forma simplista podríamos decir que un alimento que tardaría 2 días en “estropearse” mantenido tapado a temperatura ambiente de 20 ªC, resistiría 4 días si la temperatura bajase a 10ªC y llegaría a mantenerse 8 días si lo situásemos a 0 ºC, pudiendo llegar a dos semanas si estuviera a -10ªC, y a casi un mes si lo mantenemos a -20ªC.
En el caso de los alimentos concurren además una serie de procesos biológicos, bacterianos en gran parte, que se superponen a los puramente químicos por lo que la realidad de las transformaciones que sufren es mucho mas compleja que una mera oxidación de un metal.
Como consecuencia las indicaciones cuantitativas mencionadas deben tomarse como una mera referencia orientativa.
El riesgo de “olvidar” alimentos en la nevera y creer que se mantienen mucho tiempo en el estado en que se introdujeron puede conducir – y de hecho conduce con triste frecuencia – a problemas digestivos más o menos graves (gastritis o aun intoxicaciones) cuando se ingieren, por desconocerse estos efectos de la Ley de Arrhenius reseñados antes.
Svante August Arrhenius, fisico y químico sueco, fue Premio Nobel de Química en 1.903 por su Teoría de la Disociación Electrolítica.

(N.B. In memoriam de quien fue un excelente Profesor de la Cátedra de Quimica en la Escuela Superior de Ingenieros Industriales de Barcelona., D.Luis Diaz, a quien Dios tenga en su Gloria)

La Banca…. Nuestro negocio participado

 

Las consideraciones que formularé a continuación sobre el negocio bancario pueden crear algo de controversia. Soy consciente de ello. Las expondré de todas formas a pesar de que entiendo que, aun siendo  racionalmente correctas,  no tienen porque despertar necesariamente identidad de pareceres.

 Primer Principio:

La Banca es un Negocio, no es una Institución de Custodia del dinero ajeno.

El discernir bien entre ambos conceptos es importante.

 Punto 1) Si yo tengo una cómoda estilo Luis XVI , de época, poseo una bien de alto valor. Si deseo que me la guarden debidamente porque temo se me estropee o  que me lo roben, buscaré una empresa de las denominadas “Guardamuebles” y estableceré un contrato de depósito de mi preciado objeto en sus almacenes para una cierta duración. Por el servicio de custodia de mi cómoda pagaré unos honorarios (por cierto no desdeñables).

Si yo tengo una cierta cantidad de dinero en efectivo, poseo asimismo un bien de alto valor. De forma análoga si no deseo conservarlo en casa por razones similares a los de la cómoda, buscaré una empresa de las denominadas “Bancos” y concluiré asimismo un contrato de depósito a plazo de mi dinero. Hasta aquí el paralelismo con la cómoda, estilo Luis XVI, es asombroso. La diferencia – diferencia que es esencial- es que por tener depositado mi dinero en una entidad “Banco” no estoy dispuesto a pagar… deseo cobrar… ¡y  van y me lo aceptan!

¿Como puede ser que para guardarme la cómoda me cobren y quienes me guardan el dinero me paguen?

Es sencillo: en el primer caso estoy contratando un servicio (y pago por el mismo) y en el segundo estoy participando en un negocio (y lo que cobro es mi parte de los beneficios del mismo… cuando los hay).

Dejemos pues bien clara la situación de partida: Todo aquel que deposita su dinero en una entidad bancaria en contrapartida de lo cual recibe un tipo de interés (por cierto, que nunca encontramos suficiente) está participando en el negocio bancario de dicha entidad,  

Queramos reconocerlo o no; nos guste o no; nos avergüence o nos enorgullezca; todos cuantos depositamos dinero en los bancos, devenimos sus socios silenciosos ( silent partners) y somos imprescindibles al desarrollo de la actividad financiera  e inversora de la entidad en donde hemos depositado nuestro dinero. Le estamos prestando dinero al banco para que el a su vez lo preste a otros para obtener un beneficio con el que, después de quedarse con su parte, llegue también a nosotros la parte alicuota.

Quiero dar a entender con ello que, todo titular de una imposición a plazo fijo esta participando en un negocio y, sabido es que todo negocio,  implica un riesgo.

Muchas personas no son conscientes de esta situación… desgraciadamente.

 Punto 2) Sentado, espero, este primer principio básico, veamos – de forma muy esquemática- la estructura del negocio bancario .La autoridad monetaria, antes la española ahora la europea, obliga  a los propietarios de un negocio bancario (sus accionistas) a que por cada 90€ que pidan prestado (por cada depósito que reciban), ellos deben meter en el negocio 10 €uros. Dicho de otra forma: de cada 100€uros de que dispone un banco para “hacer negocio”  sus propietarios sólo han puesto 10… los otros 90 – o sea casi todo- lo hemos puesto nosotros, los depositantes… ¿Parece increíble, verdad?..

Pues asómbrense, ya que hace pocos años la situación era aún más precaria, ya que los propietarios de  los bancos sólo arriesgaban 5€ y nosotros los otros 95€ por cada 100 que iban a invertir en el negocio prestándolos a otros….

¡Cielos! ¡Es para no dormir esta noche!

No crean Ustedes que esta situación  es debida a la degradada posición económico-financiera de nuestro país. Ocurre en la mayoría de los Estados, con pequeñas variaciones. El sistema está montado así. Un gigante…pero con los pies de barro. Si un banco va a la quiebra y lo pierde todo, los accionistas perderán sólo 10%…pero nosotros apechugaremos con el otro 90%…

Alguno de Uds aducirá que existe el Estado, con su mecanismo llamado Fondo de Garantía de los Depósitos o FGD, que garantiza nuestro dinero hasta 100.000 €uros por persona y entidad bancaria.

¡Menos mal! Ya podemos volver a dormir tranquilos… ¡claro, si tenemos menos de 100.000€ en un banco!

Hay que decir que si el hipotético Banco que quebrase totalmente, fuera uno de los pequeñitos (de esos pocos que quedan), el FGD podría cubrir el déficit ya que dispone de cerca de 10.000 millones de €uros… y esto es (o parece ser ) mucho dinero… pero los Bancos grandes: Santander, Caixabank , BBVA,… tienen depósitos de clientes del orden de 300.000 millones cada uno…o sea que cada uno de ellos  precisaría disponer de 30 veces el Fondo de Garantia de Depósitos si no pudiese monetizar todos sus activos en su liquidación. Esto dicho así a lo bruto.

¡Ya volvió a aparecer el pertinaz insomnio! ¿Verdad?

¡No se alarmen. Entiendo que hoy día la situación de la gran banca no augura ninguna situación crítica!

¡Bankia  no hay más que una!… (¿¿ ??) Y  además se ha rescatado con apoyo de Europa (o sea con un incremento de deuda a devolver por todos nosotros)

Mi propósito no es alarmar, sino llamar la atencion sobre la labilidad del sistema financiero que tenemos montado en el Mundo y sensibilizar a quienes depositan dinero en un banco y por lo tanto participan automáticamente en su negocio.

 Punto 3) Espero que con los dos puntos anteriores haya quedado suficientemente claro que dejar dinero en el banco equivale a participar en su negocio, y también que este negocio comporta necesariamente un  cierto riesgo. Ahora quisiera matizar que no todo el dinero depositado en un banco soporta el mismo tipo de riesgo. Los depósitos  a la vista y a plazo tienen una garantía del Estado (hasta 100.000€), como hemos dicho antes…pero hay muchos otros tipos de contrato por los que dejamos dinero al banco: cédulas, pagarés, deuda senior, deuda subordinada, preferentes, cuotas participativas y acciones.

Estos otros tipos de contrato NO tienen la garantía del FGD.

Cuantas veces  hemos oído el comentario: “Tenía yo un plazo fijo al 3% en mi Banco, pero ahora con un pagaré cobro el 4%. También me han ofrecido unas preferentes al 6% pero ahora no las tenía el Banco disponibles, y no he podido cogerlas ¡qué pena!…Además todo es  del mismo Banco o sea que no cambia nada en cuanto a garantía…” 

Ojo: ¡Afirmación más falsa que la de un político en campaña electoral!

Existe lo que se llama prelación de créditos cuando una entidad mercantil llega al concurso de acreedores (lo que llamábamos antes  suspensión de pagos). Quiere esto decir el orden de prioridad en el cobro cuando el dinero no llega para todos.

Dejando aparte la prioridad en el cobro del Personal, Hacienda, Seguridad Social,…etc…     al llegar a los acreedores “normales”, cobrarían: primero los depositantes a la vista, luego los de a plazo; luego (si queda) los de cedulas; si aun hay remanente, los de pagarés; si rascando el fondo de los cajones sale aún algo, sería para la deuda senior;…y así sucesivamente… Claro está, cuanto mas bajo es el orden de prelación en el cobro, mayor es el tipo de interés ofrecido por el Banco para colocar el producto.

¡No hay ningún secreto! Cuanta menor calidad tiene un par de zapatos, más barato hay que venderlo…o cuanto más pochas las acelgas más baratas se venden. Es exactamente lo mismo.

Seguro que el lector habrá concluido que no es preciso cursar un Master de Harvard para entender cuanto antecede. ¡Es puro sentido común! Estoy de acuerdo con su apreciación.

 Mi abuelita, la de Bamba, lo tendría clarísimo.

¡Ay abuelita, abuelita, cuanto  hecho a faltar tu buen criterio en estos tiempos de turbación!

¡Jolín! Son ya las 2 ½ de la madrugada. ¡Me paro aquí ahora mismo!

 Otro día, si sobrevivo a este post o mejor dicho si sobreviven Uds a su lectura, someteré a su consideración mis reflexiones sobre las preferentes. Las bases previas ya están sentadas con este artículo de hoy.

…O por lo menos así lo espero.

¡Bona nit a tothom!